Zucchini-Carrot Cake

Hey meine Lieben!

Für mein letztes Rezept (Avocado Cake) habe ich viele tolle Rückmeldungen bekommen und deshalb habe ich am Wochenende ein weiteres, etwas ungewöhnliches Kuchenrezept ausprobiert. Ausserdem hat die Uni heute wieder begonnen, was für mich gestern ein Grund mehr war, meine Semesterferien gebührend abzuschliessen =)
Mit dem Semesterbeginn, will auch ich wieder voll durchstarten. Seit 2 Wochen mache ich nun das 30 Tage Shred Programm von Jillian Michaels (weitere Infos folgen in einem späteren Post) und ich liebe es, weil es mich wirklich fordert =) Ausserdem habe ich heute mit der Summerbody-Challenge von @melinaesmeralda und @trishapeness begonnen und bin total motiviert =)

Nun aber zurück zum eigentlichen Sinne des Posts (Ein Fitness-Eintrag folgt später). Das Rezept für den Kuchen habe ich diesmal aus der WeightWatchers (Ich weiss, es ist nicht mein eigenes..aber ich bin nicht wirklich ein Profi im Rezepte-Kreieren und hey, so etwas Köstliches wie diesen Kuchen muss man einfach mit dem Rest der Welt, der ihn noch nicht kennt, teilen).

Was ihr braucht (Für 12 Stück):

- 100g Zucchini
- 100g Karotten
- 150g Zucker
- 150g Halbfettmargarine
- 3 Eier
- 150g Vollkornmehl
- 1TL Backpulver
- 1/2TL Zimt
- 1/2TL Lebkuchen Gewürz
- Puderzucker

Und so geht's:

1. Backofen auf 180° Celsius vorheizen. Springform (20cm Durchmesser - unbedingt, denn meine war grösser, und deshalb war der Kuchen zu flach) mit Backpapier auslegen und fetten. Zucchini und Karotten waschen und grob raspeln. Flüssigkeit aus den Zucchini pressen und mit den Karotten vermischen. Beiseitestellen.
2. Zucker und Margarine (geschmolzen) mit einem Handrührgerät mixen, bis eine cremig-milchige Masse entsteht. Eier dazugeben und verrühren. Mehl, Backpulver und Gewürze durch ein Sieb dazugeben und gut vermischen. Gemüse unter den Teig heben und in die Springform füllen. In der Mitte des Ofens während 40 Min. backen.
3. Kuchen etwas auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.

Ein Stück des Kuchens enthält nur 102 Kalorien - ist also der perfekte Snack =) Und so als Tipp: Der Kuchen schmeckt am folgenden Tag beinahe noch etwas besser =)

Viel Spass beim backen

Luana

 

 

Hey my loves!

On my last recipe (Avocado cake) I got so many great feedbacks, so this is why I tried another, kind of unusual, cake recipe the past weekend. Other than that, University started again today, which was another reason for me to finish my summer break appropriately.

Along with the new term I really wanna start over again. I've been doing the "30 days shred" by Jillian Michaels for 2 weeks now (for more information, you'll have to wait for my fitness post), and I really love it, since it's actually really challenging for me =) In addition to that, I started the Summerbody Challenge by @melinaesmeralda and @trishapeness and I'm sooo motivated to work hard.

 

But now back to what I actually wanted to tell you in this post (a separate fitness post will be following). I got the recipe for this cake from WeightWatchers this time (I know it's not selfmade, but I'm not really a master in making up recipes on my own, and hey: why not share this delicious recipe with the rest of the world who doesn't know it yet?)

 

 

Here's what you'll need (for 12 pieces):

 

-100g Zucchini

- 100g carrots

- 150g of sugar

- 150g of low-fat Margarine

- 3 eggs

- 150g whole wheat flour

- 1 tsp of bakingpowder

- 1/2 tsp of cinnamon

- 1/2 gingerbread spice

- 1 tsp powdered sugar

 

This is how you make it:

 

1. Preheat your oven at 180° Celsius. Line your baking pan (about 20cm Diameter) with a baking sheet and grease it very well. Wash the zucchini and the carrots, rasp them. Squeeze the zucchini a bit, so that it won't have as much water in it. Mix it together and put it aside.

2. Mix sugar, margarine, until creamy-milky consistency. Add the eggs and mix it together. Add flour, bakingpowder and spices, mix really well. Put in the veggies and pour the batter into your pan. Bake in the oven during 40mins.

3. Let it cool a little, take it out and dredge it with powdered sugar.

 

One piece of this cake only contains about 102cals - which makes it the perfect Snack =) For a tipp: the cake tastes even better on the second day =)

 

Have fun baking!

Luana

Avocado Cake

Hallo meine Lieben

Es tut mir wahnsinnig leid, dass ihr so lange warten musstet. Hier aber nun endlich das Rezept für den gesunden Avocado Kuchen aus der Shape =) An alle die jetzt denken: Avocado KUCHEN? Kann das schmecken?
Nun ja, dasselbe hab ich gedacht. Was ich dazu sagen kann: Nur Mut! Der Kuchen schmeckt bombastisch!! (Am zweiten Tag ist er beinahe besser, da er irgendwie noch saftiger wird)
Noch dazu ist er auch gesund (trotz der hohen Kalorienanzahl), denn es werden fast nur natürliche, gesunde Zutaten verwendet.

Für einen Cake (1.5 Liter Inhalt) braucht ihr:

- 1 Avocado
- 1 TL Zitronensaft
- 225g Margarine
- 150g Zucker
- 50g Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 250g Vollkornmehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Backpulver
- 50ml Milch (Ich hab Kokonussmilch verwendet)
- 30g Pistazienkerne
- Schale von 1 Limette
- 80g Puderzucker
- 2 EL Limettensaft

Und so geht's:

1. Avocado mit Zitronensaft pürieren. Margarine, Zucker, Agavendicksaft und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Mehlmischung, Avocado und Milch unter die Eier rühren.
2. Teig in eine gefettete, bemehlte Cakeform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 150° Celsius während ca. 70 Minuten backen und evt. mit Alufolie bedecken (Achtung: nach 40 Min. die erste Stichprobe machen!)
3. Kuchen ca. 40 Minuten abkühlen lassen, stürzen. Auskühlen lassen. Pistazien grob hacken. Limettenschale, Puderzucker und Limettensaft verrühren. Kuchen mit Guss überziehen und mit Pistazien bestreuen.

(Pro Stück: ca. 220kcal, E 5g, F 12g, KH 22g)

Viel Spass beim Backen =)

Luana

 

 

Hey Lovlies

 

I'm really sorry that you had to wait soo long (way to long). Here it is: The Recipe for the healthy Avocado Cake, which I got from Shape. To everyone who may be thinking: Avocado CAKE? Is this even tasty?!

Well, I thought the same  and I can only tell you: Go and try it out, it's the BOMB! The second day it tastes even better =) And after all it's also healthy (eventhough one piece contains about 220cals), since we only use healthy and natural ingredients.

 

For one cake (ca. 1.5 liters) you'll Need:

- 1 Avocado
- 1 tsp lemon Juice
- 225g of Margarine
- 150g of sugar
- 50g Agave
- 1 pinch of salt
- 4 eggs
- 250g whole grain flour
- 100g almond flour
- 1 package of baking powder
- 50ml of milk (I used coconut milk)
- 30g Pistachios
- Zest of 1 lime
- 80g of powdered sugar
- 2 tbsp of lime Juice

And this is how it works:

1. Mash the avocade and the lemon juice. Mix margarine, sugar, agave, and salt until creamy. Add the eggs. Take the avocado, the flour mixture, the milk and mix it with the eggs.
2. Pour the batter into a greased cake pan and bake during 70mins. at 150° degrees celsius. (Caution: Take a look at the cake at 40mins. and cover it with tinfoil, if needed)
3. Let it cool during 40mins. and take it out of the pan. Chop the pistachios. Mix lime zest, lime juice and powdered sugar. Put the mixture onto your cake and decorate it with the pistachios.

(Per piece: 220cals, Protein 5g, fat 12g, carbs 22g)

Have fun baking!

Luana