Healthy Banana Loaf

Hallo ihr Lieben

Vergangenen Sonntag war ich mal wieder so richtig in Backlaune. Durch eine Freundin meiner Mutter habe ich während meines Amerikaaufenthaltes das Rezept für ihr superleckeres Bananenbrot gekriegt, und da ich am Sonntag richtig Lust auf Bananenbrot hatte, beschloss ich, ein eigenes zu kreieren (in Anlehnung an das bereits bekannte Rezept).

Für meine gesunde Version benötigt ihr:

- 170g griechischer Joghurt 0%
- 1/4cup Stevia
- 2 Eier
- 3 Bananen
- 1 1/2cup Haferkleie
- 1TL Backpulver
- 1TL Natron
- 1/2TL Salz
- 50g dunkle Schokolade 64%
- eine Handvoll Baumnüsse

1. Ofen auf 180° Celsius vorheizen.
2. Griechischer Joghurt, Stevia und Eier vermischen.
3. Bananen zerdrücken und hinzugeben.
4. Haferkleie, Backpulver, Natron und Salz hinzugeben und alles gut vermischen.
5. Schokolade in kleine Würfel schneiden und mit den zerbröckelten Baumnüssen unter die Teigmasse mischen.

6. Backform gut einfetten und im Ofen bei 180° Celsius während 50Min. backen, herausnehmen, abkühlen lassen und geniessen =)

 

Viel Spass beim Backen!

Luana

 

 

Hey Lovlies

 

Last sunday I was kind of in a baking mood again. During my stay in america, a friend of my mom's gave me this delicious recipe for a banana loaf and because I was really craving some delicious kind of cake, I decided to create my own (referring to the already known recipe).

 

 

For my clean version you'll need:

 

- 170g greek yogurt 0%

- 1/4cup stevia

- 2 eggs

- 3 bananas

- 1 1/2cup oat bran

- 1tsp baking powder

- 1tsp baking soda

- 1/2 tsp salt

- 50g dark chocolate 64%

- a handful of walnuts

 

1. Preheat your oven at 180° celsius.

2. Mix the greek yogurt with the stevia and the eggs.

3. Mash the bananas and add to the mixture.

4. Then add the oat bran, baking powder, baking soda and the salt and mix everything together.

5. Cut the chocolate into small pieces and add them into the mixture combined with the walnuts.

 

 

6. Grease your baking pan really well and bake in the oven at 180° celsius during 50mins. Take out the loaf, let it cool and enjoy =)

 

 

Have fun baking!

Luana



Chiaseed Pudding

Hallo

Das folgende Rezept habe ich erst neulich das erste Mal ausprobiert und ich bin begeistert. Chia Samen zählen ja zu den sogenannten "Superfoods" und dies zu Recht: Mit ihrem hohen Protein- und Calciumgehalt, dem vielen Eisen und Omega 3 und 6 Fettsäuren erzielen sie grosse Wirkung. Durch ihre Geschmacksneutralität können sie in fast jedem Rezept verwendet werden.

Der Chiaseed Pudding eignet sich gut als Snack, aber dient auch hervorragend als Dessert und kann in verschiedenste Variationen und nach Belieben abgeändert werden.

Was ihr dazu braucht (für eine Person):

- ein bisschen weniger als 1cup fettarme Milch
- 1/4cup Chiasamen
- 1TL Agavendicksaft (oder Honig/Stevia)
- Früchte

1. Am Abend zuvor die Milch mit den Chiasamen und dem Süssungsmittel vermischen (Wirklich gut rühren, damit die Chiasamen sich gut verteilen und die Flüssigkeit aufnehmen können). Im Kühlschrank über Nacht aufbewahren.

2. Am folgenden Tag die Früchte in kleine Stücke schneiden, auf dem Pudding verteilen und bei Bedarf noch etwas nachsüssen.

Für meinen Pudding habe ich Mango, Banane und Himbeeren gewählt. Ihr könnt natürlich auch jede andere Frucht dafür verwenden, sowie Nüsse, Kokosflocken, Joghurt etc. =) In einer anderen Variante habe ich am Abend zuvor noch Cacaopulver (ungesüsst) hinzugegeben und es entstand ein leckerer Schokopudding. Man kann aber auch Kokosmilch, Mandelmilch etc. dafür verwenden. Ihr seht, es gibt wahnsinnig viele Möglichkeiten und es ist bestimmt für jeden von euch was dabei =) Probiert's einfach aus =)

 

 

Luana

 

 

Hello there

 

The following recipe I just recently tried and I am delighted with it. Chiaseeds count among the "superfoods" and this with great justice: With a high amount of protein, calcium, iron, Omega-3 fatty acids and Omega-6 fatty acids they have a great effect on your body. Since they are natural in taste, they can be used in almost every recipe.

 

You can have the chiaseed pudding as a snack or as a dessert and you can change them as you like.

 

 

What you'll need (For 1 serving):

 

- Just under 1cup of lowfat milk

- 1/4cup of chiaseeds

- 1tsp of Agave (or honey/stevia)

- fruits

 

1. The night before you want to mix the milk with the chiaseeds and the sweetener. (You really have to stir this well, so that the chiaseeds can really soak up the liquids). Store it in the fridge overnight.

 

 

2. The following day you cut your fruit into small pieces and just put them on top of your pudding. If you want to, you can sweeten it a little more.

 

For my pudding I chose mango, banana and raspberries. You certainly can also pick any other fruit you like, as well as coconut flakes, nuts, yogurt etc. In a different variation I added some unsweetened cocoa powder the night before and I had a delicious chocolate pudding. Instead of lowfat milk you can also use coconut milk or almond milk. =) As you can see, there are plenty of ways to create your own pudding and I'm sure everyone will find his personal favorite =)

 

 

 

 

Luana



Spinach Salad

Hey ihr Lieben

es ist beinahe schon eine Ewigkeit her, seit meinem letzten Blogeintrag. Die letzten zwei Wochen hatte ich ziemlich viel zu tun mit der Uni und hatte leider wenig Zeit, euch mit neuen Rezepten zu überraschen. Aber keine Angst: Ich bin zurück, voller Elan und mit vielen neuen Ideen in der Tasche =)
Ich hoffe, ihr hattet alle schöne Ostern, konntet die Zeit mit der Familie oder Freunden etwas geniessen und habt hoffentlich alle euer Osternest gefunden. Ich habe meins jedenfalls gefunden, voll bepackt mit viiel Schokolade und da konnte ich natürlich nicht widerstehen. Seit letzter Woche bin ich aber wieder diszipliniert, esse gesund und bin wieder zu meiner alten Workoutroutine zurückgekehrt (Ein Blogbeitrag betreffend meines Workoutplans folgt in Kürze).

Damit auch ihr wieder durchstarten könnt, liefere ich euch heute ein superleckeres Abendessen, welches zwar aus wenig Zutaten besteht, aber umso mehr Nährstoffe für euren Körper enthält.
Der folgende Spinatsalat liefert euch viel Magnesium, Kalium, Eisen, Vitamin C und Protein, was u.a. alles dazu beiträgt, dass z.B. euer Immunsystem gestärkt, der Aufbau von Muskeln unterstützt und die Durchblutung gesteigert wird. Für eure Haut ist Spinat übrigens auch sehr wohltuend =) Am besten ist es, man bereitet Spinat frisch zu, und versucht, ihn möglichst wenig zu garen, da sonst viele Inhaltsstoffe verloren gehen. Worauf wartet ihr also noch ;)

Was ihr für den Salat braucht (für 2 Personen):

- 1 Packung Jungspinat
- 1 Packung Rohschinken
- 3 Eier
- Salz/Pfeffer
- 2EL Olivenöl & 5-6EL Aceto Balsamico bianco
- 1EL Senf

1. Spinat gründlich abwaschen.
2. Rohschinken in Längsstreifen schneiden und ca. 4Min. anbraten (Kein Öl nötig)
3. Die Eier hinzugeben und mit dem Schinken weiter zu Rührei anbraten.
4. Für die Sauce vermischt ihr das Olivenöl mit dem Aceto Balsamico und dem Senf und würzt das ganze mit etwas Salz und Pfeffer.
5. Den Salat mit der Sauce vermischen, gleichmässig auf die Teller verteilen und die Schinken-Ei-Mischung darüber verteilen.
6. Am besten passt dazu ein Vollkornbrötchen, um auch noch die nötigen Kolenhydrate im Menu einzubauen.

Ich hoffe, der Salat schmeckt euch genauso wie mir (ist mein Lieblingssalat) =)

Luana

Hey Lovelies

I feel like it's been ages since my last blogpost. The past two weeks I had a lot of things to do for university and sadly didn't have a lot of time to surprise you with new creations. But don't worry: I'm back full of vim and vigor and with plenty of ideas in my backpack =)
I hope, you all had a great easter and that you could enjoy your time with family or friends and hopefully you all found your easterbasket. Well, I found mine and it was packed with loads of chocolate and since I love chocolate, I couldn't resist eating some. But since last week I am back on track, eating healthy and working out again (A blogpost about my workout routine will be following soon)

In order for you to get startet again, I have a really delicious dinner today, which consists of only a few ingredients but which contains even more nutrients for your body. The following spinach salad contains a lot of magnesium, potassium, iron, vitamin C and Protein. This for instance contributes to a strong immune system, building muscles, and your blood flow. Also for your skin spinach can be pretty helpful =) It's best to prepare your spinach fresh and to try not to cook it for too long, otherwise a lot of the nutrients will get lost. So what are you waiting for :)

What you'll need (for 2 servings):

- 1 package of baby spinach
- 1 package of raw ham
- 3 eggs
- salt/pepper
- 2tblsp of oliveoil / 5-6 tblsp of aceto balsamico bianco
- 1 tblsp  mustard

1. Wash your spinach.
2. Cut the raw ham into long pieces and fry it for approximately 4mins.
3. Add the eggs and fry with the ham until you have scrambled eggs.
4. For the dressing mix the oliveoil with the aceto balsamico, the mustard and season it with salt and pepper.
5. Mix your salad with the dressing, spread it on the plates and add the egg-ham mixture.
6. A whole wheat bread fits best in order to take in some carbohydrates.

I hope you'll like the salad as much as I do (it's my favourite) =)

Luana